好吃够味的几道家常菜,口感好味道更鲜,在家待客很有面子

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  家常溜肝尖

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  食材:猪肝、白醋、盐、糖、淀粉、料酒、黄瓜、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、油、香油

  做法:

  1、猪肝切薄片,放入清水中浸泡10分钟,加入少许白醋;泡好的猪肝冲洗干净,加入少许盐、糖、淀粉、料酒拌均匀;

  2、黄瓜和青红椒洗净全部切菱形片;葱切段,姜切片;取一个小碗加入生抽,老抽,蚝油,料酒,糖,白胡椒粉,水淀粉拌均匀成为料汁备用;

  3、炒锅放油烧热爆香葱姜,倒入猪肝滑炒,猪肝变色坚挺盛出备用;锅留底油烧热,倒入黄瓜和青红椒翻炒均匀;再把猪肝倒入翻炒;加入调好的料汁翻炒均匀,最后淋入香油即可。

  排骨烧素鸡

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  做法

  1、排骨洗净后切段,大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。胡萝卜切块,芹菜切段。

  2、锅中倒入油,用小火把八角,胡萝卜,芹菜煸香(约30秒钟左右),加入葱片,姜片,蒜片继续炒1分钟后。

  3、然后放入排骨,倒入黄酒改成中火,煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡,加水适量超过食材即可。

  4、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,转成大火收干汤汁。

  5、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可。

  辣子鸡

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  做法

  1.三黄鸡切小块洗净,控干水分,放料酒,白胡椒粉,葱段,姜片,生抽,盐,淀粉抓匀,腌制二十分钟

  2.锅中倒油,油温七成热倒入腌制好的鸡块,炸制变色捞出

  3.油温升高再次倒入鸡块复炸

  4.炸至金黄捞出

  5.炒锅留底油,爆香葱姜,倒入辣椒段,花椒粒炒香

  6.倒入炸好的鸡块,生抽,耗油,白糖,白芝麻,葱段鸡精,翻炒几下

  蒜香四季豆

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  材料:四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、植物油2大勺、盐1小勺生抽(或耗油)1勺

  做法:

  1、摘去四季豆的两头以及豆筋,四季豆每一根斜着切成细丝

  2、葱姜蒜、小米椒切碎待用

  3、锅热了后倒入植物油,倒入切好的四季豆,中火翻炒

  4、中火翻炒 ,用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。

  5、适当的加一些水,盖上锅盖焖煮几分钟,四季豆看起来不是生绿色了,没有豆腥味就差不多熟了,因为是切的细丝,不会用太久的时间就可以熟了,炒熟后盛到盘子里

  6、炒锅洗净,放入一勺植物油。倒入切好的葱,姜碎小米椒,小火煸出香味

  7、加入一勺高汤,或清水,稍煮一会会, 加入一勺生抽(或耗油)提鲜

  8、放入一小勺盐调味,翻炒均匀

  9、把炒好的葱姜蒜小米椒,倒在炒熟的四季豆上,吃的时候翻匀就可以

  椒爆肉片

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  食材:肉片,大葱,干辣椒

  做法:

  1、肉片用料酒,淀粉腌制10分钟.

  2、大葱两棵切成丝备用.

  3、油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2:1)

  4、放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味

  干锅花菜

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  食材:有机花菜 300g,五花肉 150g,菜籽油 ,盐 ,葱 ,姜, 蒜, 料酒 ,生抽 ,老干妈,青椒, 红椒

  做法:

  1、锅里水开后,放入少许油和盐,将掰开的有机花菜放入。

  2、水再次煮开后20秒,将花菜捞出,放入清水中浸泡降温。

  3、锅里倒入菜籽油,放入五花肉翻炒,同时加入葱、姜、蒜。

  4、加入盐、料酒、生抽、老干妈翻炒。

  5、将尖椒、红椒切成菱形片。与有机花菜一起放入锅中炒匀即可。

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